【舌尖上的潮汕美食】
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春卷原是立春日的食品，唐宋时称为春盘 。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意 。以后成为四时皆备的小食，称为春饼 。制作用料逐步改进 。现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉 ， 香茹 ， 虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处 ， 放入约180℃的油锅炸至呈金黄色 。其特点是：外皮酥脆 ， 馅料浓香 。
菜头粿民间小食 。又称萝卜糕 。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制 。制作时先将萝卜刮去粗皮，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟，以筷子插入不粘为熟 。做法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟 。食用时将菜头粿切块 ， 下平底锅用油煎至呈金黄色即成 。菜头粿外酥内嫩 ， 味道清香而不甜腻 。
鸭母捻传统名小食 ， 首创于清代初年，原名为糯米汤圆 ， 现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗 。鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格 。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克 。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟 。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同 ， 在包的时候 ， 不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号 。
绿豆糕汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地” 。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点———绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者 。
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