天鹅泡芙+花篮泡芙

【天鹅泡芙+花篮泡芙】

天鹅泡芙+花篮泡芙

文章插图
原料:黄油45克、水90克、细砂糖少许、盐少许、低筋面粉60克、蛋2个 。
馅料:打发的鲜奶油(天气热,我用的是金钻)、时令水果 。
做法:1.将室温软化的黄油切小块后,加水、糖、盐,上火沸2、煮沸后立即离火,一次性加入过筛后的低粉拌3、拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌 , 直至锅底出现一层薄膜4、将面糊倒入另外一个盆里 , 分次加入蛋液 , 每加一次搅匀后再加下一次,直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形 。5、将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里,在烤盘上间隔一定距离挤成水滴形 , 表面用沾了水的叉子划几道痕,避免泡芙膨胀得不均匀 。将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里,在烤盘上间隔一定距离挤成圆形,然后用沾水的叉子调整下形状 。6、表面喷水后,送入预热180℃的烤箱 , 中层,上下火,25分钟 。7、剩余的面糊放入未装裱花嘴的裱花袋中,将裱花袋剪个小口,在烤盘上挤一点面糊后向前拉一下做成天鹅头,然后向后写“2”挤成天鹅的脖子;在烤盘挤成圆拱形作为花篮的提手,入预热180℃的烤箱 , 中层,上下火 , 7分钟 。8、食用前将泡芙从1/2处切开,切掉的顶部再对切两半成翅膀 。下面的一半挤入打发的鲜奶油,中间挤入鲜奶油后盖上翅膀,将烤好的脖子插入身体中即成 。食用前将泡芙从上1/3处切开,挤入打发的鲜奶油,放上准备好的水果,插入提手即成 。

    推荐阅读