干煸鱿鱼丝家常做法是什么


干煸鱿鱼丝家常做法是什么

文章插图
选料:干鱿鱼150克,带肥的猪精肉150克 。


调料:黄酒、酱油、麻油各1匙半,猪油250克,四川豆板辣酱1匙,胡椒粉、花椒粉各少许,味精0.3匙,白糖1匙 。


【干煸鱿鱼丝家常做法是什么】

1.选用大张、体薄的干鱿鱼,去骨和头尾,横切成细丝(鱿鱼若过硬 , 可在小火上稍烤一下,使之受热为软,便于切丝) , 用温水洗净(不宜久泡),挤干水 。猪肉切成6 厘米长、0.3 厘米粗的丝 。绿豆芽去根和芽瓣 。


2.炒锅置中火上,下油烧至六成热,放人鳅鱼丝略煸炒后,烹入绍酒再翻炒,即放入肉丝合炒,再加入豆芽炒匀,最后放川盐、酱油,炒出香味,加味精,淋上芝麻油即成 。


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