生腌酸菜方法 生腌酸菜方法是什么


生腌酸菜方法 生腌酸菜方法是什么

文章插图
1、新鲜的苦菜买回家,先不用洗,直接掰开,晾晒一会;
2、晒半小时 , 完了就洗菜呗 。因为腌好后可以直接食用,所以建议大家一定耐心仔细的洗,手和洗菜的容器确保无油 , 洗干净后将水分沥干,开始晾晒 , 约一个下午的时间;
3、晾好后大部分水分已经晒出 , 但苦菜没有彻底干燥;
4、开始切段儿 , 也是确保刀和砧板的洁净哈 , 切成豆干大?。?
5、切好段儿的苦菜放于干净盆中,加红糖、姜丝(如用泡姜来做味道更好)、辣椒面、花椒面、盐;
6、带上手套 , 用力搓揉,待苦菜表面开始脱水,盆底开始出水时,即可;
【生腌酸菜方法 生腌酸菜方法是什么】7、将苦菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里,盖紧 。白天可以置于阳光下,高温会让酸味尽早发挥出来,如果阳光灿烂的话4-5天就能食用了 , 开盖能闻到一股酸味即可 。

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