【冷冻带鱼段怎么做好吃】
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第一步：解冻、清理
将带鱼放在塑料袋中，然后再放在低于75摄氏度的温水中浸泡1-3小时 。也可以放在冰箱的冷藏室，半天左右也 可以解冻 。解冻之后，再用刀划开或者用干净的剪刀将带鱼的腹部剪开，掏出里面的内脏、鱼籽丢弃，如果有带鱼头的，还要挖去鱼鳃 。然后再将带鱼用清水里外冲 洗干净即可 。
第二步：烹饪
带鱼的烹饪方式比较多，包括油炸、香煎、清蒸、红烧等 。
1.油炸带鱼：先将带鱼切成5厘米长的段 ， 然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下 ， 淀粉调水挂浆 。锅中放植物油烧热 ， 将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘 ， 即可食用 。
2. 香煎带鱼：用剪刀将带鱼剪成适合大小的段 。放一点料酒、盐、葱姜片拌匀，腌渍半个小时左右 。准备一个大平盘，放一些干淀粉，把腌渍后的带鱼放在淀粉里，2 面沾满淀粉 。起不粘锅，热锅冷油放入带鱼段，中小火煎，带鱼上多余的干淀粉要抖掉 。煎鱼不要着急翻面 ， 一面煎3、4分钟左右再翻面，一直煎至2面黄即可 。
3.红烧带鱼：准备炸好的带鱼块 ， 锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；烹入料酒和生抽、少量白糖 ， 添加没过的水急火烧开后转中火炖制，汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁 ， 加味精出锅，撒上葱花香菜即可 。
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