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3月3作为我国传统节日 ， 在3月3当天要适当吃荠菜 。由于荠菜中含有丰富的营养成分，在我国南北方都存在这种野菜，它属于十字花科，荠菜可以炒着吃，凉拌，甚至于用来做汤，做馅都是不错的选择 。当然荠菜含有丰富的营养价值，在3月3当天要利用荠菜煮鸡蛋 。
人们利用荠菜煮鸡蛋时，做法比较简单，只需要将荠菜连根拔起 。因为连根拔起的荠菜营养价值较高，另外将其清洗干净，把鸡蛋跟荠菜一起放到锅里面 。冷水下锅当鸡蛋，煮熟之后就需要及时捞出 ， 冷却，剥掉蛋壳 ， 再把荠菜和鸡蛋放到锅里面煮 。有条件的情况下，放几颗红枣 。一般在煮荠菜跟蛋时 ， 水开之后继续煮15分钟 ， 这样鸡蛋也熟了 。而且汤也可以当茶饮，营养价值较高 。
其实在3月3也可以吃车前草，可能荠菜不太常见，利用车前草煮鸡蛋也是不错的选择 。车前草其实也是野菜中的一种，它的叶子可以做多种美味可口的食物 。而我们在利用车前草煮鸡蛋时，需将其整株挖出来，然后利用车前草煮鸡蛋 。具体方法跟利用荠菜煮鸡蛋，其实是一样的 。车前草不仅仅是美味可口的野菜，其实也属于中药材当中的一种 。它能够清肝明目，清热利尿，而利用车前草煮鸡蛋效果比较好，营养价值比较高，属于不错的食疗方法 。
【三月三吃什么野菜】当然在3月3也可以吃癞蛤蟆草，癞蛤蟆草被称之为荔枝草，跟癞蛤蟆有所相似，给人的印象深刻 。虽说癞蛤蟆草长得丑，但是它的营养价值是比较高的，其实它也可以作为中草药，具有清热解毒 ， 凉血止血等等功效 。平时村里面的老人利用癞蛤蟆草泡水喝茶 ， 春天也可以利用其煮鸡蛋 。
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