【自制古典巧克力蛋糕如何做简单又好吃】
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在做巧克力蛋糕的时候，首先要将黄油隔水融化之后 ， 放到一边备用，再准备两个鸡蛋 ， 将鸡蛋打开，蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆一定是无水无油的，否则想要打发的话，会特别的困难 。之后我们要使用低筋粉与泡打粉直接混合，此时我们在将蛋黄当中放入细砂糖，然后再用打蛋器直接搅拌均匀 。
这个时候黑色的巧克力已经融化再倒入黄油，将二者充分的融合在一起之后，放到一边放凉，再放入牛奶继续的搅拌均匀 。此时我们所需之前准备的蛋黄液一定要倒入混合物当中，搅拌均匀放到一边备用，这个时候开始打发蛋白 。小伙伴们事先准备的白砂糖，分三次倒入蛋白当中 。如果觉得打发蛋白比较麻烦，直接使用电动打蛋器 ， 一直打到7成发泡也就可以了 。
之后取1/3的蛋白，放入巧克力溶液当中 ， 用刮刀将它们搅拌均匀，再放入低筋粉和泡打粉的混合物，一起搅拌均匀 。再将剩余的蛋白全部都倒进去，用刮刀搅拌均匀 。此时的我们需要取6寸的蛋糕模 ， 倒入蛋糕糊 ， 表面抹 ， 就可以放到烤箱当中烤 。
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