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1、炖煮时间过长
常见的燕窝化成水的原因为做法不当导致 ， 一般普通的白燕窝炖煮时间不宜超过30分钟，可有的人没有经验或炖煮过程中忘记了时间，导致炖时几小时的 ， 就会让燕窝炖成软烂、化水的现象 。
2、新燕窝
燕窝是金丝燕的口水等物质做成的，如果是新燕做成的燕窝，那么其中的活性成分较多 ， 炖煮时长要更短 ， 放水也不宜过多 ， 不然很容易炖成水状粘稠样的燕窝 。
【燕窝化成水是什么原因】 3、燕窝变质
干燕窝若是久放炖煮的，很可能因为过期导致化水 ， 另外即食燕窝吃过一次之后 ， 没有好好保存，二次食用时也可能有化水的现象 。
4、燕窝造假
真正的燕窝煮后呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则 ， 口感滑嫩，颜色呈膨胀及半透状，但市面上造假的燕窝太多，很多燕窝食用木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等涂于燕窝表面或干脆用一些其他物质代替燕窝，虽然外表上看起来很像燕窝 ， 但煮后就完全不同，有化水的现象 。
5、浸泡过久
普通白燕窝浸泡的时间为4—6小时即可，如浸泡时间过长，燕窝在浸泡期间，就足够水发、膨胀，只要稍微一煮就会化成水了 。
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