【最爱的麻辣豆腐制作方法如此简单】
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麻辣豆腐是一道非常好吃的川菜 。香辣下饭对于爱吃豆腐和爱吃辣的人简直是双重享受，其实好吃的麻辣豆腐制作方法也是特别简单 。对于麻辣豆腐的制作方法 ， 不同的厨师都有不同的做法 。最主要的是根据自己的喜好制作 。今天分享给大家，我做的简单的麻辣豆腐 。做麻辣豆腐好吃的秘诀在于豆腐的选择，一定要选择卤水豆腐做出来的味道才更好 。
辣椒可以选择干辣椒，也可以选择青辣椒，随自己的口味 。炒正宗的麻辣豆腐都是用豆瓣酱炒的，但是我个人比较喜欢用干辣椒炒，感觉这样吃起来更香 。基本上我做麻辣豆腐都是 。用干辣椒 ， 麻椒还有适量的老干妈，这样做出来的味道特别好吃 ， 拌米饭可以说是特别下饭的 。买回来的豆腐先放在清水里面泡一会儿，然后打成小块儿锅里面，烧点清水加入一点食盐 ， 水开之后把豆腐放进去煮一分钟，捞出来烘干水分 。
把干辣椒切成段最好使用二荆条辣椒，吃着比较香，又不是特别火辣那种感觉 。再准备适量葱花 ， 姜末，蒜末，锅里面烧油，油热以后把葱花姜末蒜末放进去炒香，然后加入适量麻椒和干辣椒 ， 把香味炒出来之后再放上两勺老干妈 。所有的调料炒出香味之后，把豆腐下进去轻轻的推动，不要用勺子，总是来回翻 ， 那样会把豆腐铲碎影响颜值 ， 稍微推动几下让里面的调料和豆腐融合 。
加入适量清水，然后再加入适量盐，耗油，鸡精，大火烧开之后转成中小火慢慢炖五分钟，让调料的味道融合到豆腐里面，人的有微微的麻辣香味儿，往锅里面淋入适量水淀粉，这一步也是非常关键的训练，分不要一次加进去，分三次 ， 每次加入一点搅拌均匀之后再加，这样勾出来的芡汁基本上都是裹在豆腐上面，让豆腐的味道更浓郁 ， 吃起来口感更好，出锅的时候撒入点小香葱和生蒜末就OK了 。
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