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鸡蛋羹是家里面经常做的一道家常菜，有的人觉得做鸡蛋羹特别简单，但是对于有些人来说鸡蛋羹简直是太难了，每次做出来的鸡蛋羹不是都是蜂窝就是水蛋分离 ， 吃起来口感一点都不好吃 。今天教大家几个小方法，只要按照这个方法做，就能做出来嫩滑爽口的鸡蛋羹 。要想做出来的鸡蛋羹好吃最好选择土鸡蛋，土鸡蛋的营养价值高，蒸出来的鸡蛋羹也是特别香的 ， 而且颜色看上去金黄 ， 要比饲料鸡蛋更好吃 。
先把鸡蛋打入一个大碗里面，先把鸡蛋用筷子搅散，打鸡蛋的时候加入两滴白醋，能有效的去除鸡蛋的腥味，这也是蒸鸡蛋羹好吃的一个小妙招，鸡蛋黄和鸡蛋清搅匀之后加入温水 。温水这一步也是鸡蛋羹，好吃的关键如果加冷水蒸出来的鸡蛋羹特别容易老，如果水太热会把鸡蛋直接冲成蛋花，蒸出来的鸡蛋跟水蛋分离也是影响口感 。鸡蛋和水的比例是1:1.5倍 。也就是放入一个鸡蛋，就放一个半鸡蛋量的水 。
加好水之后继续搅拌均匀 。让鸡蛋液和水完全融合之后，拿一个细的滤网，把鸡蛋液过滤到另外一个容器里面，这样可以最大程度的减少鸡蛋液上面的气泡，让蒸出来的蛋羹看上去更光滑 。过滤好的鸡蛋液，用保鲜膜盖上上面戳几个洞 。冷水下锅水开之后转成小火 ， 蒸8分钟 。蒸鸡蛋羹的火候也是必须要掌握，好的一定不能打火蒸，而且上面必须要盖保鲜膜 ， 不盖保鲜膜的话水滴到上面就会影响鸡蛋羹的颜值 。
总结一下 ， 蒸好吃的鸡蛋羹要掌握好几个关键，步骤第一就是鸡蛋和水的比例，第二是加温水，第三过滤 ， 第四盖保鲜膜，第五全程小火蒸 。把这几个步骤掌握好，谁都可以做出好吃的又嫩滑的鸡蛋羹 。喜欢吃鸡蛋羹的可以自己动手做，基本上按照这个方法做的都不会翻车 。
蒜苔还可以这样吃吃法大全
【好吃的鸡蛋羹原来这样做】蒜苔是我们家庭餐桌上常见的一个青菜，一年四季都能买到，不同季节蒜苔吃起来的口感是不一样的 。蒜苔的吃法也非常多样，平时我们都是用来炒菜，放肉或者放鸡蛋，其实蒜苔也可以做成凉菜腌着吃也特别好吃 。今天分享给大家几个简单又好吃的蒜苔做法，平时在家里面可以做一下试试 。先做我们家常的肉炒蒜苔 。
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