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1、泡发
取一盏燕窝，放入纯净水泡发1小时 。将燕窝撕成燕条，换水再泡发3-4个小时左右即可 ， 期间换水2次 ， 燕窝的泡发时间受很多因素的影响，比如燕窝的天然纤维吸水能力、挑毛工艺、气温等，如冬天的话时间会略长一些 。
2、清洗
泡发后需去除清洗杂质和细毛，可燕窝放入漏勺内，在水中晃动滤去小细毛 ， 同时挑出燕窝
中的细小杂质 。
3、沥干
将清洗干净的燕窝用漏勺捞起，沥干、待炖煮，通常是用哪种网眼特别小的漏网把燕窝隔空置放在一个小碗上15分钟左右进行沥干 。
4、炖煮
将泡发好的燕窝放入炖盅内加入适量纯净水盖好，再将炖盅放入锅内，注水适量，水位不超过炖盅高度的一半 ， 然后用慢火炖30至40分钟即可 。如是燕盏则需按照燕窝的纹理撕成丝再开始炖煮，否则容易出现炖完中间有白芯，还嚼不碎的现象 。
【怎么样炖燕窝才好】 5、存放和食用
燕窝炖煮好后，可加入冰糖调味即可享用，或等到冷置常温后加适量蜂蜜便可食用，也可存放入冰箱中冷藏，可放一个星期左右 。
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