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酸菜和肉沫、粉条、肥肠、年糕、土豆丝、五花肉、莴笋等一起炒比较好吃 ， 酸菜既可以作为配菜用来快炒，还能用来煮酸菜鱼 。酸菜中含有多种营养物质，如膳食纤维、有机酸、蛋白质、氨基酸、维生素C，它的口味酸爽，非常下饭 。今天就为大家介绍几种酸菜的烹饪方法吧 。
【酸菜和什么一起炒好吃 泡酸菜炒什么好吃】酸菜炒牛肉
1、牛肉切好，加入食用油、淀粉、白糖、老抽、沙茶酱，腌制5分钟 。
2、酸菜切好备用，辣椒、蒜头、切碎 。
3、热锅冷油，放入辣椒、蒜头爆香 。
4、下酸菜爆炒 ， 炒干汁之后，倒入牛肉爆炒 。
5、沿着锅边下一点点的水，快速翻炒 。
6、翻炒大概半分钟，牛肉大部分变色后，就可以关火出锅了 。
酸菜炒鸡蛋
1、将蒜，辣椒切碎 ， 鸡蛋打散 。
2、起锅 ， 先不放油，中小火把酸菜水分炒出来 。
3、把酸菜盛出来 ， 放油烧热 ， 下打散的鸡蛋 。
4、鸡蛋凝固后，放入酸菜，翻炒均匀，加蒜末，辣椒段 。
5、起锅前放点生抽调味，翻炒炒匀出锅 。
酸菜炒肉
1、肉切好，生姜切丝，酸菜切好，黄瓜切丁 。
2、将适量油烧热后，放入姜丝爆香 。
3、先后加入肥肉、瘦肉，变色后盛出待用 。
4、再次放油烧热后 ， 放入辣椒酱或者红辣椒翻炒一下 。
5、倒入事先泡好的酸菜，翻炒三分钟，然后加入肉末 。
6、加入黄瓜丁，食盐，酱油 ， 鸡精，翻炒三分钟后起锅 。
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