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杨梅酒不红的原因：
1、泡的时间不够长：杨梅中的天然色素还没有完全析出到酒液中，一般杨梅酒浸泡一周后可以看到比较明显的颜色变化 。
2、杨梅的量比较少：如果白酒的量远远高于杨梅，那么杨梅酒的颜色相对就会比较浅 。
3、杨梅浸泡次数过多：杨梅只能泡一次酒 ， 因为杨梅在第一次泡酒的时候 ， 其中的色素和其他营养成分就基本溶解在酒精中了，若是将杨梅再泡第二次或者第三次，那么酒的颜色就会非常浅 ， 而且其口感和营养价值也都会降低 。
4、杨梅过于生涩：若杨梅过于生涩 ， 泡酒时，其中的天然色素很难溶解到酒精中，且口感不佳 。
【杨梅酒怎么不红 杨梅酒怎么不红呢】杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深 。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定 。有的人喜欢吃酒中的杨梅 ， 那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了 。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用 。
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