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【吃香椿中毒的反应】 香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐成分，香椿越老，保存时间越久 ， 其中硝酸盐和亚硝酸盐的含量也会越高，亚硝酸盐本身具有一定毒性，如果食用过多就有可能会导致麻嘴、舌头发麻、缺氧、头晕等中毒症状；有的人群可能会出现腹泻、腹痛、恶心等不适反应 。
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