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1、外形 。优质新鲜香菇，菇盖圆润完整 ， 肥厚有光泽，直径越大越好 。干香菇要求完好无损 ， 形状规则圆润 。
【如何挑选好的香菇 怎么选购质量好的香菇呢】2、气味 。新鲜香菇有淡淡的香气 ， 而干香菇具有浓郁的香气 。如果闻不到香味，或是有霉味、臭味等异味，千万不能买 。
3、重量 。新鲜香菇越重，说明含水量越高，口感越好 。而干香菇要选择重量轻的 ， 水分少，便于保存 。
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