文章插图
1、看根节：根薄、节密、纹细、身阔的质嫩；节疏、纹粗、有老筋的质老 。
2、看色泽：笋色淡黄，棕黄至褐黄 ， 且有光泽的质优；色暗黄质次；色酱黄质最次 。
3、验干湿：笋干易折断 ， 声音清脆者身干；折不易断，即使断了也无声响者身温 。
4、测涨性：笋身阔，肉质厚、笋节密的涨性好，1千克干笋可发至6-7千克，反之，笋身窄长 ， 肉质?。?节疏者涨性差，1千克笋干只发3.5千克 。
【怎样选购笋干 如何挑选笋干】5、选购笋干还要检查有无虫蛀、霉烂、火焦片等 。
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