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蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系，以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜 。做蒜泥茄子最好选用紫色长茄子，因为这样的茄子特别嫩，做出来的蒜泥茄子口感更加细腻，蒜香味浓郁，特别入味好吃 。下面就为大家介绍几种蒜泥茄子的做法 。
做法一
【蒜泥茄子怎么做 怎么做蒜蓉茄子】1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用 。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀 。
3、将调味汁倒在茄子上即可 。
做法二
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟；
2、将熟茄子放入容器中放凉后备用；
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌；
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了 。
做法三
1、把茄子切成长条状，把蒜用工具压成泥；
2、蒸锅里倒些水 ， 水开后，大火蒸5分钟；
3、取一个小碗，放入适量盐 ， 倒入一点生抽，加入一点白开水，再加入一点味精；
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上；再把蒜泥浇上；
5、放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面 。
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