肉绒是怎么制作的

【肉绒是怎么制作的】

肉绒是怎么制作的

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1、猪肉绒制作方法:带皮后腿肉一斤半左右,洗净,依横条纹切成2cm厚的肉块(这样 , 肉的厚薄就决定了肉丝的长度)放到开水锅里煮熟,捞出后 , 纯精肉(肥肉炸油)撕成细丝,越细越好: 肥肉切丝,放到锅里炸成猪油,炸出来的油渣炒菜吃很香,炸好的猪油就留在锅里好了 。
2、鸡肉绒制作方法:以鸡胸脯肉为主要原料,切块后经2小时煮制、撇油、调味、30分钟收汤、炒松后再加入食用油炒制成颗粒状或短纤维状的肉制品,二次压松绒化后,得到细腻的鸡肉绒 。
3、鱼肉绒制作方法:一般选择深海鱼类制作肉绒,将鱼去头去尾后,蒸煮(区别于鸡肉、猪肉或者牛肉)后搓松去刺,炒松,二次压松后形成短纤维状的细腻的鱼肉绒 。

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