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1.芥菜丝发蓝一般是可以进行食用的，有可能是因为腌制一段时间后发生了化学反应，正常食材在腌制的过程中都会发生颜色的变化，但是如果出现变质的情况，不能继续食用 。
【芥菜丝变蓝还能吃吗】2.新鲜的芥菜可以放在阴暗潮湿的地方进行保存，可以存放1-2天的时间 。
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