文章插图
古早蛋糕塌陷回缩的原因：
1、拌的时候要多注意，不要消泡 。消泡也可能会造成蛋糕的塌陷 。
2、确保蛋糕完全成熟 。不成熟或者亚成熟的蛋糕出炉也会塌陷 。
3、烤制半途中开烤箱门，导致蛋糕塌陷 。
4、防水没有做好，导致水蒸气过多进入蛋糕体，蛋糕整体过于湿润 。
古早味蛋糕：在闽南语中是古旧的意思 ， 这种蛋糕有着最古老传统的风味，它的口感比戚风更温润细腻 ， 弹性十足 。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等 。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
【古早蛋糕塌陷回缩的原因 古早蛋糕出炉后塌陷的原因】古早蛋糕和戚风的区别：古早蛋糕采用的是烫面水浴法 。制作过程中戚风蛋糕的爆发力大，所以爬升比古早蛋糕高 。由于古早蛋糕湿度很大，所以也没有古早蛋糕那么容易饱满 。口感方面，由于古早蛋糕的湿度比较大，所以古早蛋糕做好了以后口感吃起来是比较细腻的 ， 而且整个质感比较绵密 。但是戚风蛋糕吃起来的话，会感觉很轻柔，而且质地摸起来是比较有弹性的 。
推荐阅读
- 发烧可以吃奶油蛋糕吗
- 怎么做巨蟹座蛋糕
- 蛋糕有哪些种类 蛋糕是什么做的
- 蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩 怎样蒸鸡蛋糕好吃又嫩
- 蛋糕怎么做的松软蓬松 蛋糕怎么做的松软蓬松又好吃
- 怎么调色素啊做蛋糕
- 特百惠龙卷风佳作#玫瑰蛋糕卷
- 烤箱做蛋糕面包 怎么用烤箱做蛋糕
- 孩子爱吃的草莓蛋糕如何制作 草莓蛋糕怎么做才好吃
- 在家里能做出美味的蛋糕吗 菲菲在家里做了美味的蛋糕