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1、酱油易霉变 ， 保存要注意密闭低温 ， 最好放于阴凉干燥处保存 。
2、服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时 ， 应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用；
3、发霉变质的酱油不能吃 。
4、酱油中含有鲜味物质 ， 因此用了酱油后就应当少放或不放味精、鸡精，特别是增鲜酱油 。5、和盐一样，在炒菜时酱油要后放、少放 。
【吃酱油要注意什么】 5、高血压、冠心病、糖尿病患者应和控盐一样控制酱油 。
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