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青蟹可以油炸、清蒸、炒等做好吃又简单 。青蟹属是十足目、梭子蟹科下的一属，共有4种 。青蟹作为穴居性水生甲壳动物，喜欢栖息于潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地 ， 白天穴居在洞穴内 ， 夜间出来觅食 。青蟹的肉质口感极佳，入口清甜 。下面就为大家介绍几种青蟹的做法 。
葱油青蟹
1、青蟹洗尽，切块，每块螃蟹粘少许淀粉，装盘待用葱油青蟹的做法 。
2、生姜切片，大葱切段，先放在六七分热的油锅炒几下 ， 使油中有葱姜香 ， 捞出来待用 。
3、再加少量的油，因为油炸青蟹带有淀粉，油不多的话容易烧焦，小火翻炒至螃蟹变红大概三五分钟就差不多 。
4、加适量的料酒，美味鲜酱油，根据水的量适当加两调羹水 ， 之前青蟹上有淀粉，煮到后来汤汁里会起浆，如果不够稠可以适量再加些淀粉起浆，闷一两分钟 。
5、最后，大葱生姜一起下锅翻炒下，即可出锅 。
蒸青蟹
1、将青蟹刷洗干净 ， 小心被咬 。
2、锅中倒水 ， 往水里加酒和生姜片 ， 可以去腥 。
3、入锅中火蒸20分钟 。
【青蟹怎么做好吃又简单 青蟹怎么做好吃又简单】咸蛋黄炒青蟹
1、青蟹洗净后去除不可食用的蟹腮、蟹心等部位 ， 切成块状备用 。
2、咸蛋黄蒸熟后用勺子压碎，姜切片，小葱切段备用 。
3、取锅倒油大火烧热，转小火先放入姜、葱炒香 。
4、螃蟹沥干水分后，均匀裹上淀粉放入锅中炸至5成熟捞出 。
5、油倒掉，另倒入新油烧热后放入咸蛋黄炒至变沙起泡 。
6、倒入螃蟹一同慢炒，加料酒、盐 ， 使螃蟹均匀裹上咸蛋黄 ， 大致翻炒2分钟左右 。
7、出锅前撒上葱段，即可出锅 。
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