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红烧青鱼段 。做法：锅置旺火上烧热 ， 放少量油，油热下青鱼块稍煎加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会 。加沸水一勺 ， 加点剁椒转小火将鱼烧 。用旺火收浓汤汁 ， 撒上葱段，加入味精即可了 。
青鱼土豆饼 。做法：土豆去皮切成大块，在锅中煮熟捞出，压成泥 。青鱼剔骨去刺，切成?。缓懿芬睬谐啥?。土豆泥中加少许黄油后搅拌，加入鱼肉、胡萝卜、盐、糖、味精调味 。分成小块 ， 用手做成小饼，包保鲜膜后入冰箱冷藏约1小时 。鸡蛋打散 ， 将冷却的鱼饼裹上一层鸡蛋液，再沾上面包糠 。平底锅倒入底油，将做好的饼放入，煎至两面金黄既可 。
【青鱼的做法大全有哪些】青鱼粥 。做法：青鱼洗净 ， 将肉剔下来并切片；大骨放入料酒（15克）、水适量熬高汤，20分钟后捞除；白米洗净，放入高汤内用小火煮粥；韭菜洗净，切小段；待米粒软烂时，放入鱼片同煮，并加盐调味；再放入韭菜，一煮熟即熄火盛出，食用时加少许胡椒粉即可 。
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