【怎样炒苦瓜不苦又好吃】
文章插图
1.主料：瘦猪肉150克 。
2. 配料：苦瓜100克 。
3. 调料：绍酒10克、酱油10克、鸡蛋清1只、味精0．5克、精盐3克、干淀粉5克、白糖20克、水淀粉5克、芝麻油5克、生姜10克、花生油400克（实耗50克） 。
4. 将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝 ， 苦瓜去蒂，批去内瓤 ， 切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝 。
5. 将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只 ， 干淀粉拌匀上劲 。
6. 炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟 ， 倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸 ， 用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可 。
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