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带鱼其实本来就特别的腥 ， 一般将带鱼处理好之后，能够有效的避免带鱼的腥味 。而带鱼的腥味主要来自于带鱼的内脏，在带鱼内脏里面的黑色腹膜以及淤血在清理的时候需要重点清理 。平时在购买带鱼的时候，不管是整袋子的带鱼还是整条带鱼，他们都是不会清理内脏和腹膜的 ， 所以在购买的时候要注意 。
在购买带鱼的时候，千万不要买带鱼眼睛比较浑浊的带鱼 ， 这样的带鱼鱼肉是没有弹性的 。另外带鱼要是有鱼头，一定要看一下带鱼的鱼腮 。另外在购买带鱼时也需要看一下带鱼的售卖价格，要是跟市场价格不符处于偏低的状态，也需要注意 。
平时在购买带鱼的时候想要判断带鱼是不是新鲜 ， 主要是因为带鱼跟其他的海鱼有一个不同的区别，那就是带鱼的表面会有银子，银子不仅含有丰富的营养成分，而且还特别不容易脱落 。
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