文章插图
一、榴莲卷
用料：榴莲肉适量 ， 低粉75克，黄油40克，糖粉20克，蛋黄一个，起士粉15克 。
做法：
1、回室温黄油加糖粉打发后，加入蛋黄打匀 。
2、混合粉类，筛到黄油中拌至无干粉，装入配扁齿的裱花袋里 。
3、光面向上挤并列两条约7厘米长，放上榴莲肉，卷好，排入铺油布的烤盘里 。
4、烤箱预热180度，中层，25分钟左右 。
二、榴莲吐司卷
用料：榴莲肉适量，鸡蛋一小只，土司片一片
做法：
1、吐司片切边 。
2、榴莲肉用勺子碾成泥 。
3、鸡蛋打成蛋液 。
4、吐司上一边放一大勺榴莲泥，卷起来包好 。
5、沾满蛋液，边上也沾到 ， 方便封口 。
6、热锅放少许油，下锅小火煎 。
7、两面金黄变硬后盛出来切开 。
三、榴莲鸡蛋布丁
用料：榴莲果肉100克，鸡蛋3个，牛奶380毫升 ， 绵白糖40克
做法：
1、将鸡蛋、去核榴莲果肉、牛奶、绵白糖都放入搅拌机，搅打2-3分钟，让材料充分混合成蛋黄色浓稠液体 。
2、然后倒出过滤2遍备用 。
3、装入干净的布丁瓶，7-8分钟即可 ， 用勺子捞出表面的一些细泡，静置一会儿 。
4、把布丁瓶装入一个较高的容器中，容器注入开水，水位约是布丁瓶一半高，烤箱160度，35分钟，即可 。
四、榴莲冰淇淋
用料：榴莲200克 ， 淡奶油200克，白砂糖40克，蛋黄2颗 ， 香草精1滴
做法：
1、蛋黄加白砂糖隔约80-80度的热水打发到体积变大为原来2倍，颜色变淡 。
2、榴莲用搅拌机搅成果泥，加入打发的蛋黄中，加入香草精 。
3、奶油打到六七成发 。
4、混合蛋黄和奶油拌匀后放冰箱过夜 。
五、榴莲烤重芝士蛋糕
用料：奶油奶酪150克，榴莲肉60克，糖20克 ， 蛋1个，牛奶50ML ， 玉米淀粉15克
做法：
1、奶油奶酪软化，加糖隔热水打发至顺滑，加蛋、榴莲肉 。
2、加牛奶，筛粉 。
3、入模 ， 中下层，160度45分钟，凉后冷藏一夜 。
六、榴莲麦芬
用料：榴莲果肉200克，泡打粉4克 ， 低筋面粉200克，全蛋液60克，细砂糖150克，玉米油/黄油100ml，牛奶125ml
做法：
1、榴莲果肉用搅拌机打成泥，加入全蛋液、细砂糖、油、牛奶（即所有的湿料）混合搅拌均匀 。
2、低筋面粉、泡打粉（即所有的干料）过筛后，加入步骤1制成的混合湿料中，此时可以开始预热烤箱 。
3、将干料和湿料轻轻拌匀 。注意只要搅拌到所有干料湿润即可，即使看上去还有很多粗糙的面疙瘩，也不要再继续搅拌了 ， 以免出筋 。
4、装入纸杯，6-7成满 。放入烤箱，上下火，170度，25-30分钟即可 。
七、榴莲酥
用料：榴莲2块，印度飞饼（香甜味）1包，全蛋液一点点
做法：
1、将飞饼从冷冻室拿出来 ， 稍微软化一下 。
2、将榴莲去核，用叉子戳烂，戳成糊糊 。
3、将两张飞饼叠着放，中间抹上适量的面粉，以便卷开 。
4、用擀面杖擀成一个正方形后，用小刀将面皮分割成许多小方块 。不需要擀太薄，将两张饼的厚度擀成一张饼的厚度就可以了 。
5、舀一勺榴莲放进分隔好的方块里 ， 两边合上，再用叉子把边上按紧，稍微用些劲，烘烤的时候面皮会膨胀，如果压轻了会出现榴莲被吐出来的情况 。
6、为了让表面更加漂亮，刷上一层薄薄的蛋液，开烤 。180度18-20分钟 。
八、榴莲豆腐冻
用料：榴莲肉一大块，牛奶200克，鱼胶粉8克，糖一小勺
做法：
1、鱼胶粉用少量凉开水隔水加热溶解至完全透明备用 。
2、牛奶小火煮开，加入一小勺白糖调至适合自己口味 。
3、加入鱼胶粉开的溶液，搅拌均匀，放凉至5度左右，榴莲用汤匙搅拌成蓉，倒入牛奶中搅拌均匀 。
4、把混合的榴莲牛奶装入保鲜盒中 ， 铺一层保鲜膜 ， 盖上盖子，放冰箱里冷藏 。
5、2个小时即可取出，看见奶糊已经凝固成豆腐状，可按自己喜好随便切成块 。
九、榴莲杏香枣
用料：糯米粉500克，澄粉100克 ， 猪板油，西杏片，榴莲肉
做法：
1、糯米粉、白糖和烫熟的澄粉混合，加水搅匀后加入猪板油搅匀成糯米面团 。
2、将和好的糯米面团下剂，包入榴莲馅 ， 制成生坯 。
【榴莲能做什么甜品】 3、将生坯蘸上西杏片 ， 入油锅炸至金黄即可 。
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