文章插图
1、鸡胸脯肉1块、芝士片2片、鸡蛋黄1个、面包屑2大勺、面粉1勺、食盐少许、黑胡椒粉1小勺、炸鸡粉1大勺、植物油适量 。
【爆浆鸡排的做法】2、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，包芝士片的时候要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了 。
3、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片 。将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟 ， 不用太咸芝士片有咸味 ， 炸鸡粉也有咸味 。
4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边 。将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧 。放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液 。
5、将炸鸡粉和面包粉混合 ， 将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些 。
6、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟 ， 表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟 。
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