文章插图
1、食材：蚝干200g、韭菜苔200g、油适量、盐适量、小米椒适量、生姜适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量 。
2、蚝干200g ， 取出放入深碗中，加入清水浸泡4小时左右，让它充分泡发 。
3、韭菜苔掐除去老掉的部分，洗净备用，韭菜苔切寸段，生姜切丝，小米椒斜切块，泡发好的蚝干一一洗净，沥水备用 。
4、锅中注入适量油，下生姜，小米椒翻炒，下蚝干 ， 中小火翻炒，沿锅边淋入一勺料酒除腥味 ， 翻炒约2分钟后淋入一勺蒸鱼豉油增味，继续翻炒至蚝干通体油光发亮，注入适量白开水，焖约10分钟 。
【正宗干蚝的做法】5、汤汁快干的时候 ， 入韭菜苔，均匀翻炒后，加入1/2勺，炒到韭菜苔断生，大火收汁关火即可享用了 。
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