文章插图
1、将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用 。
2、将沥干水份的鸡块放入盆中 ， 调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟 。
【鸡肉炖土豆的做法有哪些制作步骤】3、葱切段 ， 姜切片 ， 干辣椒用清水略泡并沥干水分，大料两颗，备用 。
4、土豆洗干净，去皮，切块 ， 备用 。
5、热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，大料，继续翻炒 。
6、炒至水份大部分消失，放入土豆 ， 炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色 。
7、添热水 。跟鸡块齐平即可 。调入盐 ， 大火烧开，小火炖20分钟 。
8、20分钟后 ， 调中火 ， 将汤汁烧至略收，稍粘稠即可 。
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