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1.蛋糕不蓬松一般是因为蛋清没有充分打发或者是蛋清消泡，想要避免这种问题就要将蛋清打发至中性发泡的程度，并且要将所有的蛋清都打发起来 。
【做蛋糕没有蓬松起来是什么原因】2.同时在混合蛋清和面糊的时候 ， 也要使用翻拌的手法来混合它们而不是画圈 。
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