文章插图
1.上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒 。
2. 牛排：位于背部，相当于猪的龙骨 ， 适合烤和焖 。
3.烹饪时可带骨或去骨 。
4. 里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩 。
5. 腑肋：相当于猪的五花肉 。
6. 前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅 。
【牛身上哪个部位的牛肉最好吃】7. 腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖 。
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