家常茄子的烹饪方法


家常茄子的烹饪方法

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【家常茄子的烹饪方法】 1、【肉丝尖椒烧茄条】所需材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量 。
2、做法步骤:茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条 。将茄子放在大碗中 , 加上少许盐 , 拌匀 , 腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制 。将猪肉切成丝,尖椒切成丝 。锅加油烧热,下入茄条煸炒 , 将茄条炒制稍变软,盛出待用 。下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白 , 淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色 。下入茄条翻炒均匀 , 加入半碗水,再加入少许盐 , 盐要少放或者不放 , 腌制时已经加盐了,大火烧开 , 转中小火烧制入味 。加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠 , 芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘 。

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