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【家常茄子的烹饪方法】 1、【肉丝尖椒烧茄条】所需材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量 。
2、做法步骤：茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条 。将茄子放在大碗中 ， 加上少许盐 ， 拌匀 ， 腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制 。将猪肉切成丝，尖椒切成丝 。锅加油烧热，下入茄条煸炒 ， 将茄条炒制稍变软，盛出待用 。下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白 ， 淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色 。下入茄条翻炒均匀 ， 加入半碗水，再加入少许盐 ， 盐要少放或者不放 ， 腌制时已经加盐了，大火烧开 ， 转中小火烧制入味 。加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠 ， 芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘 。
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