【豆制品的做法】
文章插图
1、豆腐皮 。推荐食谱：菠菜豆腐皮卷 。准备几张豆腐皮，豆腐皮就是千张，它们是同一种食材，别弄错了 。再准备一把菠菜、两个鸡蛋，想做简单点这些材料就可以了，想食材丰富，可以添加胡萝卜、香菇、木耳等 。菠菜洗净，锅内加水煮开，把菠菜倒进去焯水，半分钟后捞出过凉挤掉水分 ， 切碎待用，其它蔬菜同样焯水切碎 。豆腐皮也焯一下水 。鸡蛋打进碗内，充分搅拌后加入蔬菜碎，再加少许盐增加味道，混合好后分次加面粉，变得有黏性就好，不要放太多面粉 。取一张豆腐皮，放上适量馅料，将豆腐皮卷起来，越紧越好，都卷好后放进蒸锅 。大火蒸十分钟，蒸好后切成小块，装盘后就可以直接吃了，也可以调一碗料汁蘸着吃 。菠菜豆腐皮卷即可当菜 ， 也可以当主食，非常好吃又低脂 。
2、豆油皮 。推荐食谱：凉拌豆油皮 。准备几张干豆油皮，加凉水泡软，锅内加水煮开后放入豆油皮，稍微煮一下捞出 ， 过凉后控水 。搭配少许黄瓜丝或者青椒丝，和豆油皮放进碗内待用 。另一个碗内 ， 放入蒜末、小米椒圈、辣椒面，烧热油浇在里面 ， 激发出香味后放入盐、白糖搅拌 。再加生抽、香醋、香油混合均匀，将这个料汁倒进食材内，搅拌均匀一份凉拌豆油皮做好了 。
3、豆腐泡 。推荐食谱：豆腐泡酿肉 。五花肉去皮洗净，剁成细腻的肉末 ， 加生姜末、盐、生抽、胡椒粉、老抽、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，再加少许葱花和香油搅拌 ， 腌制十分钟 。豆腐泡的一面挖开，将腌制后的肉馅塞进去，不要太用力了 。全部处理好后放进盘内，上蒸锅蒸十五分钟，完全蒸熟后把盘内的汁水倒进锅内 。稍微熬一下 ， 加少许淀粉水，浓稠后浇在豆腐泡酿肉表面，再撒一点葱花点缀即可 。
4、腐竹 。推荐食谱：腐竹炒芹菜 。腐竹掰短一点 ， 加温水后压一个盘子 ， 泡到腐竹没有硬芯，有一点硬芯都不要做着吃，否则口感很不好，一定要完全泡发才行 。泡好后再换水洗两次 。芹菜去掉叶子洗净，切成小段待用，半根胡萝卜去皮切成细丝待用，大蒜剥皮拍碎待用 。炒锅内加少许油，烧热后放入蒜末爆香，再倒入胡萝卜翻炒 ， 炒一分钟后倒入腐竹、芹菜翻炒 。炒到芹菜断生，加盐、蚝油炒均匀即可出锅 。或者勾个芡颜色更亮 ， 口感略有不同 ， 可以试试 。
5、豆腐 。推荐食谱：猪血烧豆腐 。嫩豆腐一块，清洗后切成小?。硌逑春笄谐尚《?nbsp;， 切好后同时倒进锅内，加凉水没过食材 。开大火煮到马上要沸腾的时候捞出，过凉水后控水待用 。炒锅内放入少许油，烧热后放入火锅底料，再放入蒜末，炒几下后倒入猪血和豆腐 。淋入少许水 ， 加盐、生抽、老抽混合均匀，等煮开后，倒入调好的淀粉水，翻炒均匀即可出锅 。
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