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【宫保鸡丁的做法 宫保鸡丁的做法及配方】1、将鸡胸肉提前泡水 ， 洗净去除血水，然后切成约一寸的大小 。2、加入酱油、料酒、水淀粉、胡椒粉、花生油、盐少许搅拌均匀，使其均匀上浆 。3、将胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽切好备用 。4、起锅倒油加入葱段、姜片 ， 爆炒出香味，加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒 ， 然后加入胡萝卜以及黄瓜，翻炒一分钟后再加入花生粒 ， 翻炒均匀之后就可以准备出锅了，一份简单好吃的宫保鸡丁就做好了 。
宫保鸡丁是什么菜系
宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录 ， 其原料、做法有差别 。鲁菜与川菜的做法大为不同，做出来的口感也不一样 ， 川菜宫鸡丁做出来香辣浓郁非常的好吃，而鲁菜做出来的宫保鸡丁吃起来微甜 ， 即甜又辣口感更为丰富 。贵州菜的宫保鸡丁与辣子鸡丁又有着千丝万缕的联系，吃起来咸鲜醇香、略带回甜 。
宫保鸡丁的来历
据说当年丁宝桢正担任山东巡抚，他带着家仆在济南的大明湖附近微服私访 。走了一天便觉得饥肠辘辘，突然闻到了一阵香味 。他走进了农家院子里，看到一个男子正在炒菜，这家人热情地邀请丁宝桢品尝 。丁宝桢品尝之后觉得味道十分鲜美，连忙追问做法，中年男子回答了他 。这道菜让丁宝桢十分惦记，他就把中年男子请回家做了大厨，每逢宴请亲朋好友一定会做这道菜 。等到丁宝桢调任四川总督的时候 ， 这道菜还进行了创新，做出了川味的宫保鸡丁 。在丁宝桢死后，这道菜更是变成了四川官员上贡的贡菜之一 。
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