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轻微发绿削去表皮能吃 。
发绿的土豆其含有的龙葵素成分多集中的绿色表皮部分，如只是轻微的表皮发绿 ， 内部完好的情况下，根据央视《是真的吗》中的实验检测可知，其削去绿色部分后，中间完好的土豆龙葵素大大降低 ， 在可食标准之内，是能吃的 ， 但也不要一次性吃太多，否则仍然有食用中毒的风险，另外发绿严重的土豆一定不要吃，龙葵素含量太高了，很容易出现中毒 。
【发绿的土豆能吃吗】 建议
龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱，能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏，故削去绿色部分的土豆要先切丝泡水 ， 烹饪时最好加入食醋，可大大降低毒性含量 。
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