一点点发青的土豆能吃吗


一点点发青的土豆能吃吗

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无腐烂变质的,削去发青的部分能吃 。
【一点点发青的土豆能吃吗】 土豆变成青绿色,是因为在存储的过程中长时间接触到了阳光,土豆再次生长,表皮产生光合作用 , 内部出现大量的叶绿素,导致其颜色变绿,而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外,还有大量的龙葵素,不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分,如削去发青的部分,未发现剩余土豆有腐烂变质的 , 其龙葵素含量在可食安全范围内,是可以吃的 。

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