文章插图
1、观察
青皮的土豆首先要观察其表面有无腐烂的黑斑，闻着有无霉味、烂味等，按压是否软烂，芽眼部分是否有发芽现象，如上述异样都存在的话，则说明土豆不能吃了，得尽快扔掉或有条件的进行二次繁殖；如土豆仅仅只是青皮 ， 没有其他异样的，可接着进行下一步处理 。
2、削皮
只是表皮发青的土豆 ， 可用削皮刀或菜刀尽可能的多削去土豆发青的部 。注意若是削皮后，发现土豆内部仍然发青，说明土豆内部也感染了龙葵素，建议扔掉不吃 ， 有饮食健康风险 。
3、烹饪处理
【土豆青皮了怎么处理】 然后将完好的土豆就切片或切丝 ， 浸泡在清水中15分钟左右，在炒食过程中放入一点白醋 ， 可大大的减弱龙葵素的含量 。
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