拔丝地瓜怎么熬糖 做拔丝地瓜怎么熬糖


拔丝地瓜怎么熬糖 做拔丝地瓜怎么熬糖

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拔丝地瓜熬糖时放水之前先放一点油 , 加入白糖时要多一点 , 温火慢慢熬,熬的时候不停搅拌 , 糖汁会越来越粘稠,待糖水泡沫慢慢变小且均匀 , 呈焦糖色就可以出锅了 。
拔丝地瓜熬糖的方法把地瓜洗净去皮切成均匀的小块,锅中倒入能没过地瓜的凉水,煮到开锅,煮好后再用凉水冲一遍地瓜,然后撒上适量的生粉拌匀,炸制时可以在表面形成一层保护膜,拔丝时不容易碎 。
锅内倒入适量的油 , 加热至170~180度,也就是锅内有密集起泡产生时放入地瓜,将地瓜块炸至色泽金黄时,用筷子轻戳如果能轻松戳透那么说明已经熟透,然后捞出地瓜把油沥干待用 。
【拔丝地瓜怎么熬糖 做拔丝地瓜怎么熬糖】按1:1比例放入白糖和清水,不停地用铲子搅动,使白糖慢慢融化 , 待糖浆大泡变小泡且变得粘稠 , 颜色呈焦糖色,这时可以下入炸好的地瓜,然后快速翻炒均匀即可 。

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