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【姜切开都变色了还能吃吗】 不能吃 。
正常情况下，姜切开后呈现的颜色为黄色，如生姜切开后为蓝色或绿色等其他异常颜色的，说明姜出现了腐坏或变质等因素 ， 这样的姜其实就是坏姜 ， 无论是食用口感还是营养价值都大打折扣，而且吃了还可能有害身体健康，建议尽快扔掉 ， 避免误食 。
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