活的海鲜怎么存储


活的海鲜怎么存储

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1、活的海鲜应该尽快加工 。将采捞上来的海鲜放入冰箱内,保存在最低温度(0℃~4℃)的冰箱,将其冰冻保存,这样可以减慢海鲜的变质过程,使其保存时间更长 。
2、如果不能尽快加工,可以将活的海鲜放入冰盒或密封容器中,并用盐水浸泡,以防止海鲜变质 。但是,海鲜不能放入温水中,否则它们很快就会死亡 。
3、如果是鲜鱼,就要先去掉鲜鱼的鳞及内脏后,洗净并沥干再切成小段,用保鲜袋或锡纸分别装好,防止腥味的扩散,最后再放人冰箱的冷冻室保存 。蚌壳类海鲜要用清水先洗一遍,然后在一个盆里加满清水并放人一大勺的盐,将其浸泡2小时使其将泥沙吐干净再放人冰箱冷藏 。如果是虾,可用水将虾洗净放入金属盆中,然后在盆中放水,水要没过虾,最后将其放入冷冻室,冻结成块后将盆拿出,放置一会儿后再将冻结的虾块倒出,再用保鲜袋密封 , 然后放人冰箱冷冻保存 。
海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水 。牡蛎及一些水生贝类常存在一种致伤弧菌细菌,对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的致命危害 。医学专家指出,将牡蛎等先放在冰上 , 再浇上一些淡盐水,能有效杀死这种细菌,这样生吃起来更安全 。
【活的海鲜怎么存储】根据考古学家的考证,至少在距今4000-6000年前的新石器时代,人类已懂得采拾贝类以供食用,而且已有熟食加工了 。翻开烹饪古籍资料,发现有关海鲜的记载主要有三个方面 , 一是饮食养生,二是烹饪技巧,三是海鲜菜品 。

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