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【做面包加多少水合适 水蒸面包要多少分钟】做面包可以加入面粉量的65%的水，另外由于面粉的种类、牌子以及气温不同 ， 具体的加水量也会不同 ， 质量越好的面粉 ， 吸水能力越强，加入的水也就越多，需要灵活掌握 。制作面包最好使用硬度在100mg/L的碱性水 。
做面包加面粉量的65%的水通常情况下，做面包加入的水量是面粉量的65% ， 具体的加水量 ， 还可以参考面粉的质量 ， 质量越好的面粉 ， 吸水率也就越高，那么水的比例就越大 ， 所以如果你的面粉吸水能力较强，加入的水需大于65% 。
适合做面包的水为碱性水，pH值可以在8～9.5之间 ， 另外水的硬度在100mg/L被称为最适合做面包的水 ， 这里水的硬度是矿物质钙和镁的指标，如果无法自行判断水的硬度，可以使用市面上购买的矿泉水 。
面粉跟水的比例一定要灵活掌握，不同种类、牌子的面粉或是气温等都会影响具体用水量，加入水以及面粉过程中要缓慢进行 ， 一定不要急，两者被面团吸收都需要花费一定的时间，可以多揉几下 。
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