【蒸饺用冷水还是热水好】
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冷冻水饺可以用冷水蒸 ， 新鲜水饺用热水蒸 。
冷冻的水饺用冷水蒸制时，可以让饺子皮慢慢软化，馅料渐渐的变热 ， 这样可以避免饺子出现半生不熟的情况，如果刚刚包好的饺子，则建议用热水蒸制，因为新鲜的饺子的温度没有冰冻的饺子的温度那么低，利用高温的水蒸汽可以让饺子很容易熟 ， 而且能够锁住饺子里的水分和营养，口感也会更好 。
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