文章插图
起锅烧油放入黄豆小火慢炸，期间不断翻动 。把炸干水分的黄豆倒入干净的盆内，再加入姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和盐搅拌均匀 。最后将搅拌好的黄豆下锅加油翻炒出红油、蒜香味，加糖搅拌均匀后，一份美味的黄豆酱就完成了 。
黄豆酱的制作方法 准备食材：黄豆、姜、蒜、辣椒粉、盐、料酒、花椒、八角、糖 。
1、黄豆清洗干净后，放入锅内焯熟 ， 再捞出滤掉里面的水，生姜切丁，大蒜切末，花椒切末备用 。
2、八角和花椒放入锅内炒热，再取出用研磨器或其它方法打成粉 。
3、起锅烧油，放入黄豆小火慢炸，期间不断翻动，避免糊锅 。
4、黄豆炸干水分后倒入干净的盆内，再加入切好的姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和盐搅拌均匀 。
【黄豆酱的做法】5、最后将搅拌好的黄豆下锅加油再次翻炒，炒出蒜香味后加糖、以及研磨成的花椒粉搅拌均匀，放凉后装好密封，再冷藏发酵半个月，一份美味的黄豆酱就做好了 。
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