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荞麦与苦荞的区别如下：
1、生长环境不同
荞麦一般生产在南方，淀粉含量高，香味浓郁 ， 口感好，是常见的粗粮之一 。苦荞大多生长在西南地区，富含支链淀粉，香味淡、略有苦味，但是营养价值要比甜荞麦高，可以将其制成茶叶，适合养生保健 。
2、植物形态不同
荞麦的叶片为三角形或倒卵三角形，叶尖渐尖，基部像心形 。荞麦的茎干高些，能达90-100厘米，茎干颜色为绿色或红色 。果实为卵形或三棱形，颜色为暗褐色，表面边缘光滑 。
苦荞叶片为宽三角形，要比荞麦要大些 ， 而且两面沿着叶脉有乳头状的突起 ， 上部叶片叶柄较长，也有短叶柄 。苦荞麦的茎直立，长度在30-70厘米之间，茎干颜色为绿色或偏紫色 。果实为长卵形，边缘有不明显棱角 ， 颜色为黑褐色，果实较小，表面粗糙，外壳较厚 。
3、营养价值不同
【荞麦与苦荞的区别 荞麦跟苦荞的区别】苦荞与荞麦相比，蛋白质高61.5%，脂肪高56.9%，维生素B2高3.16倍，维生素p(芦丁)高13.6倍，食用纤维是1.62%，高于荞麦面粉60.31% ， 是小麦面粉的1.7倍，大米的3.5倍 。苦荞含苦味素而荞麦不含 。苦荞的营养价值，药用价值远超过荞麦 。
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