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味极鲜既不是生抽又不是老抽，它是一种酱油 。
【味极鲜是生抽还是老抽呢】 味极鲜的制作工艺比较特殊，它属于复合型的酱油 ， 一般用于烹饪或凉拌 ， 主要是增加菜肴的鲜味 ， 生抽多用于调味 ， 可以烹调的时候使用，一般在炒菜或者拌凉菜的时候用的比较多，而老抽的颜色较深，适合给菜肴上色，一般是给各种浓香型的菜肴上色入味 。
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