【分解猪肉的步骤和技巧是什么 猪肉分解法】
文章插图
猪肉大家每天都在吃，从事猪肉买卖行业的人也有很多 ， 无论是从事买卖工作，还是普通的家庭主妇，认识猪肉的各个部件很有必要 ， 因为不同部位价格不同 ， 烹制方法也不同 。同样的 ， 不同部位猪肉的分割方法和技巧也不同，接下来给大家介绍一下分解猪肉的步骤和技巧 。
前腿的分割步骤和技巧：
先把前排取下 ， 刀刃向上，刀背向内 ， 先从右键下刀顺着骨头向板骨方向走，然后再从左键下刀顺着骨头向板骨方向走 。在板骨与腿骨结合处，用刀尖把一层薄膜挑起，然后用左右手大拇指用力往前推，推到板骨边缘 。用左手把腿骨提起，右手拿刀顺着腿骨用刀向下划，到腿骨与板骨接口处用刀尖把一层薄膜挑起，用刀尖向下划 。左手拿起腿骨 ， 右手按着板骨上方的肉用力往下拉即可 。
后腿肉的分割步骤和技巧：
从尾骨处下刀，刀从尾骨处向左键划去，然后从右键下刀，向腿骨与锁骨的结合处走刀 。从尾骨与锁骨的结合处，刀斜起插入骨缝，用力掰开夹缝，然后用刀尖把肉从尾骨上划下 。用左手食指扣着锁骨上的小洞，右手拿刀把锁骨与腿骨接口处薄膜割断 。刀刃向内插入锁骨中间，划向内侧，然后左手提起锁骨边缘用刀向下划 。左手提起腿骨，用刀顺着腿骨向下划即可 。
分解猪肉的步骤和技巧有很多，不同的猪身体结构不同就会导致分割步骤和技巧不同，这些都是变化的 。
推荐阅读
- 红薯粉面粉烙饼 烤红薯饼用面粉的做法
- 《卖火柴的小女孩》读后感700字
- 蚊香液买无香的好吗
- 皮蛋瘦肉粥营养价值 瘦肉皮蛋粥的营养价值
- 怎么做炸丸子 怎么做炸丸子的方法
- 《钓鱼的启示》读后感700字范文
- 狗肉的做法 狗肉的做法及配料
- 白酒酿造的技巧方法 最简单的酿白酒方法
- 22种鱼的家常做法
- 58同城网发布的信息怎么删除