【新鲜猴头菇去苦味方法 新鲜猴头菇怎么去苦味】
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在处理猴头菇之前一定要先把根部剪除干净 ， 其次在放入清水中反复浸泡多次换水，或使用稀释后的苏打水进行浸泡，可以对猴头菇的苦味有明显祛除作用 。
新鲜猴头菇去苦味方法如下：
1、清水浸泡
新鲜猴头菇放在清水中反复浸泡，能去掉它的苦味，但在浸泡过程中要多次换水，而且在换水的时候要把猴头菇从水中取出 ， 并用手用力挤压，把猴头菇中的水全部挤掉 ， 再重新换清水浸泡，只有这样反复操作才能让它的苦味全部去除 。
2、苏打水清洗
小苏打稀释以后制成的苏打水对猴头菇的苦味也有明显祛除作用，平时人们可以把新鲜猴头菇再用清水洗净以后，放在苏打水中浸泡半小时 ， 然后再取出用清水把它冲洗干净，这样处理过的新鲜猴头菇几乎没有苦味 。
3、小火慢煮
把新鲜猴头菇洗净以后撕成块状放在锅中 ， 加适量清水，用小火慢慢煮至煮开以后再接着煮10分钟左右，然后用大火煮开2~3分钟以后关火取出以后用冷水降温，再把猴头菇中的水分全部去掉，随后用清水冲洗一次 ， 这时的猴头菇苦味注会完全消失 。
以上为猴头菇去除苦味的方式方法 。新鲜猴头菇味道鲜美，营养丰富，能补益脾胃是中国8大山珍之一 ， 但这种食材如果处理不当，会有明显的苦味存在，建议大家在食用以前一定要对新鲜猴头菇进行必要的处理 。
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