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银耳放久了很黄就不要吃了，特别是根的部分出现了明显的黄色 。一般来说，优质的木耳呈现白色或者带有一点微黄 。看到明显的黄色意味着银耳已经变质了，往往是受到了黄杆菌的污染 。人一旦吃了 ， 就可能会对身体造成不适 。
【银耳放久了很黄还能吃吗 银耳放久了变黄还能吃吗】变质银耳不干燥，手摸会有潮湿感 。银耳受潮会发霉变质，能闻倒酸味，变质银耳口感有辣味 。好银耳泡乳温水后，体积迅速膨大5—10倍，而变质银耳水泡后 ， 体积增大不多，如发现水泡后又银耳解体散开现象，则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的 。
购买银耳应该选择正常白色或者根部微微带点黄色的 ， 味道表现为无味或略带土腥味 。优质银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚 ， 色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑杂质，朵形圆整，大而且美观 。
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