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准备原料:大鸡腿5只(约1公斤)、蛋黄2个、太白粉2杯、面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙、五香粉、胡椒粉各1小匙、盐1~2小匙、泡打粉1/2小匙、酱油1大匙、糖1小匙 。
1、把鸡腿洗净，鸡腿的前后面都用刀划一下，口子不要太深，这样比较容易入味 。把奥尔良腌料均匀的抹到鸡腿上，放入盘中腌制30分钟 。
2、腌制鸡腿的时候，把裹粉倒入碗中，加入清水把裹粉搅拌成粘稠状 。鸡腿腌制30分钟后，用裹粉包裹一层 ， 再沾上一层面包糠 ， 装盘备用 。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆 。
3、锅中加入食用油，油温6成热的时候，下入裹好面包糠的鸡腿，中火慢慢炸到鸡腿表面金黄 ， 要翻动，约5~8分钟 ， 捞出控油 ， 再次将油加热，大火复炸15秒左右 。
【炸鸡腿的家常做法 自制炸鸡腿的家常做法】4、捞出之后放在厨房纸上面，帮助快速吸油，食用的时候可以在鸡腿上面放少许番茄酱或者胡椒粉，炸鸡腿就做好了 。
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