文章插图
相信很多人都吃过疙瘩汤，尤其在我国的北方地区，人们平时吃面是很多 ， 同时人们也发明了花样非常繁多的面食的制作方法，疙瘩汤就是其中一种，比如在河南地区，疙瘩汤是人们吃得非常多的一种家常食物，但想要做出好吃的疙瘩汤并不容易 ， 尤其打疙瘩的时候一定要掌握相关技巧 。
疙瘩汤打疙瘩的技巧：
在小锅中加适量水，煮沸 。煮汤的同时 ， 将水龙头的水流调成缓慢一滴一滴，中间稍有停顿的状态 。不要流得太快，否则疙瘩很大，不容易熟 ， 口感也不好 。不停地用筷子来回拌水滴下方盆中的面粉 。不时移动一下盆子，不要让水滴总滴在一个地方 。继续拌，上层会出现很多疙瘩 ， 但是下层还是面粉 。把面盆轻轻颠动一下，像筛东西一样 。把上层的疙瘩轻轻拨到一边 。然后继续把下层的面粉拌成疙瘩 。疙瘩拌好了，没有明显的干粉，一粒粒散开，不湿不粘盆 。拌疙瘩的过程也就是三五分钟，和汤煮好的时间一致，同时操作能节省时间 。如果是新手把握不好时间，可以先煮汤 。最好不要先拌疙瘩 。因为拌好的疙瘩放置时间太久 ， 会发粘结团 。保持中火煮沸状态，下疙瘩，边煮边朝一个方向搅动，不要让相对较重的疙瘩粘在锅底 。疙瘩不大，很容易熟，看到没白心就可以了 。
【疙瘩汤打疙瘩的技巧 疙瘩汤打疙瘩用冷水还是热水】也有一种饭店的快捷做法，是将面粉调成稀的面糊，通过圆孔漏勺浇入沸水锅里，形成的疙瘩 。但是没有这种干拌面粉的疙瘩筋道 。还有人说用鸡蛋倒入面粉中，用手抓成疙瘩 。这种做法的问题是，疙瘩大小不均匀，不好掌握，而且煮出来口感太硬，死心儿的 。
推荐阅读
- 中餐厅的黄焖鸡做法 中餐厅的黄焖鸡做法赵薇
- TB洋淘秀怎么设置的 手机淘宝洋淘秀在哪儿
- 高汤的熬制方法是什么 高汤都是什么熬制的
- 兔子肉的做法
- 制作蛋糕的材料有哪些 制作蛋糕的材料有哪些
- 《走进和谐的春天》读后感
- 桃子榨汁不氧化的窍门
- 一夜的工作读后感700字
- 探探什么时候上市的 探探什么时候发行的
- 炸鸡腿的家常做法 自制炸鸡腿的家常做法